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La nuova torrefazione di caffè del Gruppo Azkoyen,
un'altra scommessa per il settore della ristorazione.
La capacità di produzione supera le 10.000 tonnellate
annue.
Dispone di macchine e sistemi di torrefazione dell'ultima
generazione (615 milioni di pesetas di investimenti).
Assicura ai clienti l'uniformità del caffè
e l'omogeneità del prodotto finale, fino al punto
che grazie ai sistemi e alla tecnologia impiegata si
potrebbe ripetere -fra quindici anni- lo stesso processo
di torrefazione di caffè di quello realizzato
ieri pomeriggio.
Azkoyen ha sottoscritto -nel 1997- un accordo di collaborazione
con l'Università della Navarra, che apporta un
investimento minimo nella R+S, per una miglior conoscenza
del caffè, di 225 milioni di pesetas fino l'anno
2001.
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Il Gruppo Azkoyen, che da tre anni commercializza il suo
proprio caffè attraverso la sua filiale Azkoyen
Comercial, dispone da questo mese di febbraio di una nuova
torrefazione, la cui capacità di produzione supera
le 10.000 tonnellate annue di caffè. L'investimento
totale dei nuovi impianti, ubicati nel Poligono Talluntxe
di Noáin e recentemente visitati dal Consigliere
per l'Agricoltura, Ignacio Martínez Alfaro, ha
superato i 615 milioni di pesetas.
Si tratta di uno degli impianti di torrefazione più
moderno dell'Europa, che dispone di macchine e sistemi
di torrefazione dell'ultima generazione. Con la nuova
torrefazione, il Gruppo Azkoyen non solo incrementa la
sua decisa scommessa per il settore della ristorazione
ma che -sfruttando le sinergie- completa un ciclo della
sua offerta, concretamente nel caso del caffè.
Il settore delle ristorazione trova oggi, in un solo fornitore,
dal prodotto in grano fino alla macchina per il caffè
espresso.
Il processo -totalmente automatico che assicura l'uniformità
e l'omogeneità del prodotto finale- è controllato
in modo permanente da quattro computers che seguono tutti
i passi e il funzionamento di ogni singolo silo e macchina:
dallo scarico del caffè verde e la bilancia, fino
alle zone di torrefazione.
I nuovi impianti, come risultato degli investimenti realizzati
sia nella R+S che nel macchinario installato, ecc., garantiscono
importanti vantaggi competitivi tra i quali si distinguono
la qualità del caffè al momento del suo
consumo, ottimizzare i processi di confezionamento e immagazzinamento,
e disporre di una metodologia basata nella conoscenza
scientifica.
Nella visita ufficiale hanno assistito -oltre al Consigliere
per l'Agricoltura del Governo della Navarra e i membri
del Consiglio di Amministrazione e lo staff dirigenziale
della Azkoyen- vari fornitori sia industriali che di materie
prime. Ha assistito all'atto il sindaco del Comune del
Valle de Aranguren, Manuel Romero Pardo
Massima protezione dell'ambiente
Un esempio dell'automazione, efficacia e flessibilità
della nuova torrefazione è che in 30 minuti può
essere cambiata la pianificazione settimanale del nuovo
impianto. L'organico dell'impianto di torrefazione è
costituito da otto persone.
In una superficie costruita di 3.000 metri quadrati,
i nuovi impianti dispongono di 30 sili la cui capacità
supera le cento tonnellate, due impianti di torrefazione
a tamburo e tre confezionatrici in grado di produrre
20 confezioni di un chilo al minuto.
La torrefazione e tutti i sistemi annessi garantiscono
sia la totale pulizia del prodotto che del processo.
Sono state sigillate le zone generatrici di rumore (compressori,
macchine pulitrici, ecc.) in ugual modo anche il magazzino
di materia prima dalla zona di produzione. Ora l'azienda
ha iniziato il processo per l'ottenimento della certificazione
sull'ambiente ISO 14.000.
Dal 1997
Il Gruppo Azkoyen -come risposta all'impegno di diversificazione
della propria offerta nei mercati- iniziò tre
anni fa la produzione industriale e la vendita di caffè
e attualmente commercializza mensilmente più
di 200.000 chilogrammi di caffè principalmente
nel settore della ristorazione. Azkoyen ha sottoscritto
-nel 1997- un accordo di collaborazione con l'Università
della Navarra, attraverso il Centro di Ricerca in Farmacobiologia
Applicata (CIFA), che prende in esame un investimento
minimo nella R+S, per una miglior conoscenza del caffè,
di 225 milioni di pesetas fino l'anno 2001.
I vantaggi ottenuti dai vari progetti di ricerca relazionata
con il caffè si concentrano nella garanzia dei
processi e della disposizione di una metodologia basata
nella conoscenza sulla conservazione del citato prodotto.
La ricerca dell'influenza dei diversi parametri sulla
qualità del caffè ottenuto e l'efficienza
del processo di estrazione esige la realizzazione di
una gran quantità di prove su diverse variabili.
Fino alla presenza del Gruppo Azkoyen in questo settore,
non è esistita nella Comunità della Navarra
alcuna metodologia stabilita in questo campo, la quale
pone in evidenzia ancor di più l'importanza della
ricerca per creare delle basi scientifiche in relazione
ai vari processi.
Secondo le previsioni del Gruppo, le proprie vendite
di caffè nella ristorazione per l'anno 2001 raggiungeranno
il 4.000 milioni di pesetas, che rappresenteranno circa
il 10% del mercato nazionale.
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