La Directrice Générale d'Azkoyen Comercial S.A., Blanca Altuzarra, a souligné, lors de son discours de remerciement et de félicitation aux employés pour l'effort et la culture de l'environnement dont ils ont fait preuve, qu'il s'agit de la première brûlerie de café à obtenir cette certification en Espagne. Le café de cette brûlerie, construite sur une parcelle de 5 000 mètres carrés, est distribué sur le marché national.

Cette certification, obtenue en moins d'un an, confirme que les différentes parties du processus de production (fournisseurs, sous-traitances, employés et direction) ont cherché à utiliser les ressources d'une manière plus efficace, à générer le moins de déchets possible et à les trier, et à réduire les émissions atmosphériques.

Située dans la zone industrielle de Talluntxe, près de l'aéroport de Noáin, la brûlerie de café d'Azkoyen Comercial est l'une des plus modernes d'Europe ; elle a représenté un investissement de plus de 600 millions de pesetas. Elle dispose de 30 silos d'une capacité supérieure à cent tonnes, de deux torréfacteurs à tambour et de trois machines à conditionner capables d'emballer 20 sachets d'un kilo en une minute. Elle emploie 10 personnes.

Azkoyen Comercial, S.A. est l'une des trois unités d'affaires, avec son autonomie patrimoniale, financière et de gestion, autour desquelles le Groupe Azkoyen a regroupé ses différentes sociétés industrielles et commerciales. Elle reconnaît l'importance de la protection de l'environnement dans son activité générale et introduit la politique environnementale dans sa politique stratégique globale.

Quatre ordinateurs permettent de suivre chaque étape de l'ensemble des processus
La brûlerie centre son activité sur la torréfaction et l'emballage du café naturel et torréfié. Dans ses installations elle assure la réception, le stockage du café en grain vert, la torréfaction, le stockage, la mouture, le conditionnement et l'envoi.

Le processus - entièrement automatique et qui garantie l'uniformité et l'homogénéité du produit final - est contrôlé en permanence depuis quatre ordinateurs qui suivent toutes les étapes ainsi que le fonctionnement de chaque silo et des machines : du déchargement du café vert et de la peseuse aux aires de torréfaction.

La brûlerie et l'ensemble de ses systèmes garantissent la propreté totale du produit et du processus. Les zones productrices de bruit (compresseurs, engins de nettoyage, etc.) et l'entrepôt de matières premières ont été isolés de la zone de production. Deux fours de postcombustion et leurs cyclones assurent la propreté des émissions atmosphériques.