Dotée de machines et de systèmes de torréfaction de dernière génération, il s'agit de l'une des brûleries les plus modernes d'Europe. Avec cette nouvelle brûlerie, le Groupe Azkoyen renforce non seulement son pari sur le secteur de la restauration mais profite également de synergies pour compléter un cycle de son offre, celui du café. Le secteur de la restauration trouve aujourd'hui tout ce dont il a besoin auprès d'un seul fournisseur, du produit en grain jusqu'à la cafetière pour le café expresso.

Entièrement automatique et garantissant l'uniformité et l'homogénéité du produit final, le processus est contrôlé en permanence depuis quatre ordinateurs qui suivent toutes les étapes ainsi que le fonctionnement de chaque silo et des machines : du déchargement du café vert et de la peseuse, aux aires de torréfaction.

Les nouvelles installations, grâce aux investissements en R&D et aux équipements mis en place, entre autres, garantissent des avantages de compétitivité importants comme le sont la qualité du café au moment de la consommation, l'optimisation des processus de conditionnement et de stockage, et une méthodologie fondée sur les connaissances scientifiques.

À la visite officielle ont assisté le Conseiller à l'Agriculture du Gouvernement de la Navarre, des membres du Conseil d'Administration et l'équipe de direction d'Azkoyen, ainsi que différents fournisseurs de produits industriels et de matières premières. Le maire de la commune, Manuel Romero Pardo, était également présent.

Protection maximum de l'environnement
Le fait qu'en trente minutes il soit possible de changer le planning hebdomadaire de la nouvelle brûlerie est une preuve de son automatisation, de son efficacité et de sa flexibilité. Cette usine compte huit employés.

Sur une surface construite de 3000 mètres carrés, les nouvelles installations sont dotées de 30 silos d'une capacité supérieure à cent tonnes, de deux torréfacteurs à tambour et de trois machines à conditionner capables d'emballer 20 sachets d'un kilo en une minute.

La brûlerie et l'ensemble de ses systèmes garantissent la propreté totale du produit et du processus. Les zones productrices de bruit (compresseurs, engins de nettoyage, etc.) et l'entrepôt de matières premières ont été isolées de la zone de production. L'entreprise a engagé la démarche d'obtention du certificat ISO 14 000 sur l'environnement.

Depuis 1997
Le Groupe - dans sa démarche de diversification de l'offre et d'attention spéciale au secteur de la restauration - a commencé il y a trois ans la production industrielle et la vente de cafés ; aujourd'hui il commercialise plus de 200 000 kilogrammes de café par mois, principalement dans le secteur de la restauration. En 1997, Azkoyen a signé un accord de collaboration avec l'Université de Navarre par l'intermédiaire du Centre de Recherche en Pharmacobiologie Appliquée (CIFA) et qui prévoit un investissement minimum de 225 millions de pesetas jusqu'en 2001 en R&D afin d'accroître les connaissances sur le café.

Les avantages rapportés par les différents projets de recherche sur le café concernent la garantie des processus et la méthodologie fondée sur les connaissances dans le domaine de la conservation de ce produit.

La recherche sur l'influence des différents paramètres sur la qualité du café obtenu et l'efficacité du processus d'extraction exige la réalisation de nombreux essais sur différentes variables. Avant l'entrée du Groupe Azkoyen dans ce secteur, la Communauté Autonome de la Navarre ne disposait d'aucune méthodologie dans ce domaine, ce qui renforce l'importance de la recherche pour créer des bases scientifiques en relation avec les différents processus.

Selon les prévisions du Groupe, ses ventes de café s'élèveront à 4 milliards de pesetas pour l'année 2001, soit environ 10% du marché national.